30 October, 2018 Wonderful Beef
المكونات (4أشخاص) :
600 جرام من لحم الخاصرة
160 جرام فحم نباتي
1600 جرام ملح خشن
8 جرام كراث مفروم ناعم
3 جرام زبدة
13 جرام من البرقوق المهروس
13 مل من مرق اللحم
طريقة التحضير :
فيليه اللحم:
يتم ازالة كل الدهن من قطعة اللحم , ونترك فقط وسط القطعة بدون أوتار أو دهون.
الملح الاسود:
أمزج الفحم المصنع (بودرة) أو الفحم النباتي مع الملح الخشن.
مربى البرقوق:
يقلب الكراث بالزبدة وبعد التقليب جيدا أضف بوريه البرقوق و مرقة اللحم , ضعه يغلي قليلا ثم أطحنه في الخلاط.
الشوي:
ضع في طبق ملح اسود و غطي جميع اجزاء اللحم بالملح الاسود, يتم تغطية الطبق وادخاله الى الفرن لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الأخيرة:
اقطع قطعة لحم الخاصرة الى شرائح ناعمة (فيليه) ورش عليها القليل من الملح الأسود و من مربى البرقوق.
