فيليه ثور (Buey)بالملح الاسود | لحم بقر رائع

فيليه ثور (Buey)بالملح الاسود

30 October, 2018

المكونات (4أشخاص) :

600 جرام من لحم الخاصرة

160 جرام فحم نباتي

1600 جرام ملح خشن

8 جرام كراث مفروم ناعم

3 جرام زبدة

13 جرام  من البرقوق المهروس

13 مل من مرق اللحم

 

طريقة التحضير :

فيليه اللحم:

يتم ازالة  كل الدهن من قطعة اللحم , ونترك فقط  وسط القطعة بدون أوتار أو دهون.

الملح الاسود:

أمزج الفحم المصنع (بودرة) أو الفحم النباتي مع الملح الخشن.

مربى البرقوق:

يقلب الكراث بالزبدة وبعد التقليب جيدا أضف بوريه البرقوق و مرقة اللحم , ضعه يغلي قليلا ثم أطحنه في الخلاط.

الشوي:

ضع في طبق ملح اسود و غطي جميع اجزاء اللحم بالملح الاسود, يتم تغطية الطبق وادخاله الى الفرن لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الأخيرة:

اقطع قطعة لحم الخاصرة الى شرائح ناعمة (فيليه) ورش عليها القليل من الملح الأسود و من مربى البرقوق.

Like & Share: